Заклъване на говеда: история, значение, процес и предупреждения
Говеждото месо е съществена храна за много домакинства. Бришет, накарнено месо и говежди печени са някои от най-често готвените меса за редица семейства, което прави заклъващия процес изключително важен за хранен свят. Обработването и заклъването на говеда е stata основна част от много общества от толкова време, колкото говедите са съществували, и като търсенето на говеждо месо расте, така ще расте и говежда индустрия. Заклъването на говеда може да бъде много спорен предмет, но е важна част от световния пазар на храните.
История
Говеждата индустрия е буквално стотици години стара. Говедите са отглеждани в големи стада за голяма част от записаната история, с документация за пастирство на говеда dating back до древен Египет и Африка. Заклъването на говеда е толкова старо, колкото и пастирството самите, защото говеждото месо е било основна храна за хилядолетия. Древното заклъване се правило по едно животно наведнъж, с цялото село често пристигайки да помогне за убиване и подготовка на животното. Говедата сега се заклъват в масивни клизници, където хиляди говеда могат да бъдат убити и обработени ежедневно. Модерните клизници са в съществуване от над 400 години и са еволюционирали по-ефективни техники за заклъване и обработка, за да гарантират, че най-висококачественото говеждо месо достига до потребителите за най-кратко възможно време.
Значение
Заклъването на говеда е изключително важна част от много общества. Голям брой страни ядат говеждо месо ежедневно, изисквайки буквално тонове месо да бъдат произведени и изнасяни по целия свят. Някои страни като Индия държат говедата в религиозно значение и забраняват тяхното заклъване или консумация, но хората в повечето от света се полагат на заклъването на говеда, за да хранят семействата си. Заклъването на говеда служи не само за храняне на хората, но и страничните продукти се използват в редица други индустрии. Кожите на кравите се използват за кожени продукти, костите и труповете се преработват и се използват в храни за домашни любимци, а роговете и копетата се използват в домакински артикули като гъбра.
Идентификация на процеса
Заклъването на говеда е много систематичен процес, който е доста уникален в хранителната индустрия. Говедата се въвеждат в клизницата и се настаняват в големи общностни корита, докато са готови да бъдат обработени. Говедата са оставени да почиват и да пият, преди да бъдат инспектирани от агенти на Американския департамент по земеделие. Говедата се инспектират за здраве и се очистват от каквито и да е болести, преди да бъдат преместени в обработващото корито. Говедата се правят безсъзнание и след това хуманистски убити, преди да бъдат закачени на надглавни стойки. Говедата се кожуха, кръвта се оставя да изтече и труповете се пресмукват с дезинфектант разтвор за убиване на бактерии. Труповете след това се изтръбват и оставащото месо се инспектира отново от USDA за класиране и рангиране за консумация. Този процес е напълно съдържан в клизницата и често отнема по-малко от 15 минути.
Ползи
Говедата са много полезни за световната икономика и заклъването подкрепя хиляди семейства по целия свят. Хората може да консумират говеждо месо и да използват странични продукти от говеждо месо ежедневно, което прави заклъващия процес жизненоважен за много общества. Фермерите зависят от дохода, който получават от продажбата на своите говеда за заклъване и този доход често поддържа ги за години, когато пазарът на говеда е печеливш. Повечето домакинства, които консумират говеждо месо, го закупуват строго от големи супермаркетни вериги, които се полагат на комерсиално заклъване за своите продукти, което прави процеса на заклъване на говеда почти незаменим.
Предупреждение
Заклъването на говеда не е нещо, което да се взема на лека тегло. Това е изключително спорен предмет, като въпросът за правата на животните става по-основен. Много хора не са съгласни с заклъването на животни просто за човешка консумация, и често протестират проти заклъването на говеда. Потребителите също трябва да са внимателни да избегнат каквито и да е замърсени или нездравословни говежди продукти. Няколко болести, като синдром на лудото говедо, са се появили в говеда в последните години, така че тези, които купуват говеждо месо, трябва да бъдат внимателни, за да се уверят, че техните продукти идват от здрави и хуманистични заводи за обработка.