История
Ейрширските крави са порода говедо, местна за Шотландия. Те са сред най-популярните породи за млечно стоководство, известни с високите си млечни добиви и лесното управление на стадата. Има ейрширски табуни во много страни по света, всички с произход от първите индивидуални крави, разводени в един окръг на Шотландия през 17-ти век.
Точната история не е известна
Породата е произхождала в шотландския окръг Айр по време пред 1800 г. Е създадена след кръстосване с други видове говедо, като шортхорн и холщайн. Според Ейрширското стоководно дружество, първият официален запис е от 1870-те, а 1877 г. вижда създаването на Ейрширското стоководно هيرдбук, което се използва до днес за проследяване на родословия и съдържа данни за над 250 000 животни.
Физически характеристики
Типична възрастна ейрширска крава тегли около 545 кг (1200 lbs) и е висока около 1,2 м (4 фута) до рамена. Ейрширските крави са бели с червен, който варира от светло до много тъмен. Няма униформност в марките – някои са почти напълно червени, други почти напълно бели. Маркките обикновено са зъбирани по ръбовете. Породата е известна с силното формиране на юддите – равномерно разположени тети и гладки мускулни връзки.
Темперамент
Ейрширските крави имат силен индивидуален характер, са енергични и ефективни пасачи, но също са много мякокосмени. Само устойчива порода, способна да преживее и преуспява в студени или топли условия, известна с относителната липса на здравни проблеми. Популярността им като фермерски крави е отчасти заради лесното управление.
Мляко
Ейрширските крави дават качествено мляко, средно 3,9% мазнина и с голямо количество белтъчини. Могат да дават добри добиви, и при добро управление табун може да даде около 5400 кг (12 000 lbs) мляко дневно. Рекордът за добив от единична крава е на животното Ида, която за 305 дни е дала 16 860 кг (37 170 lbs) мляко. Ейрширите са известни с това, че дават качествено мляко и при пасене (когато ядат само естествено растящи растения, а не синтетично произведено зърно и други кормове). Затова са популярна порода за биологично земеделие.
Локации
Освен родната Шотландия и останала Великобритания, където се разпространи, фермерски табуни от ейрширско говедо се намират во много страни по света, широко изнасяни през 19-ти век. Първият импорт в САЩ е 1822 г. от фермер Хенри У. Хилс от Конектикут. Приспособливостта на породата означава, че табуни са създадени по цялата страна. Значителни табуни са и в Канада, Австралия, Нова Зеландия, Кения, Бразилия, Колумбия, Южна Африка и Скандинавия. Ейршири, ввезени во Финландия 1845 г., са кръстосвани с местно говедо за създаване на фински ейршир, който до 1990 г. съставлява 77% от всички крави во Финландия.