Произход и история
Произхождащо от Шotland, черно ангус е най-популярната порода говеда за месо в Съединените щати. Често се нарича "бизнес породата". Кръстосването на черно ангус с други породи подобрява качеството и количеството на произведеното месо. Черно ангус говед притежава ген, наречен миостатин, който инхибира растежа на мускулите при говед. Този ген създава мраморната текстура на месото.
История в Америка
През 1873 г. четири черно ангус говеда са транспортирани в Канзас от Шotland от Джордж Грант. Защото черно ангус говедът няма рогове, тези говеда първоначално са считани "чудовища" от повечето хора в равнините на Канзас. Грант кръстосва своите черно ангус говеда с техашки лонгхорн говеда, създавайки голям брой роговенти черни телета, които преживяват зимите по-добре и тежат повече на пролет. Впечатлението, което черно ангус говедът остави на американците, е значително; между 1878 и 1883 г. 1200 повече черно ангус говеда са ввезени в равнините на Канзас. Кръстосването на черно ангус сток с други породи станало общ практика, защото качеството на тушата и млечната способност са и двете подобрени, а черно ангус крави телят лесно и са демонстрирали добри майчини инстинкти.
Външен вид
Черно ангус крави са напълно черни по цвят, макар вилето да може да е бяло. Блясъкът на черната кожа действа като естествен слънчеви екран, защитавайки кравата от рак и слънчеви изгаряния, дори през зимата, когато светлината се отразява от сняга. Черно ангус са естествено роговенти (без рогове) и често се използват като генетичен "дехорнер", защото генът за липса на рогове е доминантен.
Темперамент
Черно ангус говедът е по-спокоен от много други породи. Кръстосването с черно ангус сток виртуално елиминира шансовете за дистоция (трудни теления). Черно ангус крави имат силен майчин инстинкт и спокоен темперамент.
Отглеждане на черно ангус говед
Черно ангус поставя най-много месо на крака с най-малко работа. Ако планирате да отглеждате своето черно ангус говед, уверете се, че имате адекватно пасище и подслон за вашия регион. Започнете с най-добрите животни, които можете да си позволите. За да намалите разходите, започнете само с крави и изкуствено ги осеменете, вместо да закупувате бик, за който ще трябва да предоставяте подслон и храна през цяла година за неговите три до четири месеца служба. Черно ангус крави имат малко до никакви трудности при теляне и са естествено талантливи в отглеждане на телетата. Кравът зреят на около две години възраст.
Черно ангус месо (Certified Angus Beef)
За да промотират ангус месото като по-високо качество от това на обичайните говеда, Американското ангус асоциация създаде марката "Certified Angus Beef" през 1978 г. Говеда са подходящи за тази марка, ако показват ангус влияние и са най-малко 51% черни. Трябва да имат скромна или по висока степен на мраморност със средна или фийна мраморна текстура. Сертифицираното ангус месо трябва да има по-малко от 454 кг гореща (неохладено) тегло на тушата, по-малко от 2,5 см дебелина на мазнината, умерено дебели мускули, и 65-103 кв.см площ на реброто. Говедате не трябва да имат гърбав гръб на врата и месото трябва да бъде свободно от капиларни разриви без тъмни характеристики, което означава, че месото трябва да "цъфти" или по-светлее, когато се наряза и се изложи на въздух. Ангус месото има повече мраморност, по-добра текстура и общо взето се счита за по-високо качество от други видове месо.