Интересни факти за краен език
Добре като хората, кравете имат езици, за да им помогнат да ядат и пият. Езикът е мускулна органа, способна да се движи. Езиците съдържат вкусови рецептори и жлези, които отделят слюна. Много хора по целия свят ядат крави езици, наричани и говежди езици, точно като всеки друг дял от животно. Това са само няколко от интересните факти за крави езици.
Функция
Добре като хората, кравете използват езиците си за пиене, особено за цъкане на мляко, когато са млади. Те ги използват и за разграждане на храна, много важна стъпка в рефлекторния травестен дигестивен систем на кравата. Четиристочевата крава дъвчи храна, проглатя, след което изрига храната като жвачка, за да бъде издъвчата отново. Така крави езици постоянно работят за разграждане на храна. По една преценка, средната крава движи челюстта си (и езика) 40 000 до 60 000 пъти на ден само за дъвчене на храна.
Данни
Защото кравете са големи животни, естествено те имат големи езици. Средният говежди език тегли около 1.36 кг (3 фунта). Езикът съставлява около 3 процента от всички говежди износа от доставчици на говедо в САЩ. Япония е най-големият импортер на американски говежди езици.
Готвене
Хората ядят крави езици от толкова дълго, колкото ядят краве. В древни времена (и дори днес в много култури) практически всяка част от заклато животно беше използвана. Днес много хора наслаждават на пушени или марсирани говежди езици. Съвременни готвачи препоръчват щетене на дръжките външни части и сервиране нарязани, за да се подобри външния вид. Много го използват като усилвател на вкус за говежде бульон или супи.
Предупреждения
Някои хора са намалили консумацията си на говеждо поради страхове от бовина спонгиформа енцефалопатия, или болест на лудото говедо. Учените не са открили тази смъртно заболяване, засягаща mozъците и основните нерви на кравете, да бъде присъства в краве мускули или органи. Теоретично, следователно, говежди език е безопасен за ядене. Някои изследвания са установили, че някои заводи за обработка на говеждо може да не премахват адекватно потенциално болестносно лимфоидна тъкан от говежди език. Като резултат, някои заводи наскоро са подобрили своите системи за обработка. Когато е правилно обработен, говежди език е безопасен. Понеже е висок в мазнини и холестерол, обаче, някои потребители може да се наложи да ограничат консумацията си на говежди езици.
Заблуждения
Някои хора може да бъдат примъниви за ядене на говежди език поради външния му вид. Други може да го считат само за храна за ниско доходни популации. Някои се страхуват, че ще бъде тъжен или груб в текстура. Всъщност, много фини готвачи считат говежди език за деликатес. Той е широко считван за най-вкусния сред често ядените езици (други включват агнешко и свинско). Той може да стане нежен и по-апетитен при правилна подготовка.
Предимства
Защото е мускул, говежди език е висок в протеин, нисък в натрий и не съдържа захар или въглехидрати, което го прави идеална храна за хора на ниско въглехидратни, ниско гликемични или високопротеинни диети. Като добавен бонус, той е също висок в витамин B-12, който подпомага производството на червени кръвни телца.