История
Хайландското говедо (Highland cattle), познато и като хайландерско говедо или шотландски хайландски говедо, е селективно разведено през векове под суровия условия на шотландските хайланди, за да бъде твърда и издръжлива порода. Хайландските крави може да се намерят през Северна Америка, но също в Австралия, Европа и Южна Америка. Терминът „крави“ се отнася за женски говедо, докато „юнец“ (steer) е за кастрирани мъжки. Бикове (bulls) са мъжки с несрещени тестикули.
История
Хайланд е най-старата регистрирана порода говедо. Highland Cattle Society създаде официални регистри през 1884 г. Американските фармери ввозяха хайландски крави за подобряване на кръвните линии на стадата си. В последни години, чистокръвните хайландци стават по-чести заради приспособеността и оцеляването им.
Предимства (Benefits)
Хайландското говедо има нужда от малко укритие, зърна или хранителни добавки, за да достигне пазарен размер. Породата е особено полезна в по-студени региони поради устойчивостта към студено, въпреки че успешни стада съществуват до Техас на юг. Хайландските крави могат да ядат храст и плетени, за разлика от други комерсиални породи, изискващи поддържано пасище. Хайландското говедо по-рядко боледува и не се стресва лесно при сурови условия.
Месо (Beef)
Американски фармери кръстосват хайландски крави с други породи за премиум месо. Тъй като хайландците са покрити с дебела длъба, те имат по-малко мазнини от други породи. Това води до пълно вкусово месо, марблезирано, но по-слабо замазнено. Намаляването на мазнините позволява на фармерите да получават по-високи цени за премиум сечове.
Идентификация (Identification)
Хайландското говедо е покрито с дълга и вълниста длъба. Предната част (forelock) има дълга длъба, която почти покрива очите. Цветовете включват червен, черен, жълт, тигрист и дъв (жълто-кафяв). И двата пола имат рогове. Роговете на кравите излизат навън и се качват нагоре, почти образувайки 90-градусен ъгъл. Роговете на биковете са по-дълги, излизат от страни и се извиват леко нагоре при краищата.
Размер (Size)
Хайландското говедо са големи животни. Зрели бикове тежат 1800 либри (816 кг) при зрялост, а крави – 1100 либри (499 кг). Половата зрялост се постига около 18 месеца. Продължителността на живот може да надхвърли 20 години. Юнците се отглеждат до 1000 либри (454 кг) преди заклание. При зрялост, височината в рамене е 3–3,6 фута (0,9–1,1 м).