Важност на правилната подготовка
Правилната подготовка на говедо за заклание е изключително важна, за да се гарантира, че закланието се извършва правилно и че гovedoто е безболезнено. Неправилната подготовка на гovedoто за заклание може да причини вредни бактерии да се вмъкнат в системата на гovedoто преди заклание, и в крайна сметка да влязат в хранителната верига, където могат да заболелят хора. Трябва да следвате няколко процедури преди закланието, за да се уверите, че това не се случва, когато закланите гovedoто си.
Инструкции
-
Стъпка 1: Не хранвайте гovedoто 24 часа преди закланието, но позволявайте му да пие вода колкото иска.
-
Стъпка 2: Държайте животното почиващо и спокоено преди закланието, защото упражняването или общият възбуден устав на гovedoто преди закланието ще причини лошо кръвоизливане и тушата да изглежда кървава.
-
Стъпка 3: Изберете време от годината, когато нощните температури ще бъдат 0 градуса по Фаренхайт или по-ниско няколко дни след закланието, така че тушата да може да изстине без хладилник. Покрийте тушата, за да предотвратите измръзване, ако ще се занимавате с много студено време.
-
Стъпка 4: Уверете се, че зоната за заклание е суха и чиста. Травна зона, която дренира добре, е предпочитана опция. Изчистете цялото оборудване, измийте ръцете, облечете чисти дрехи и изчистете всички работни и складови пространства преди закланието.
-
Стъпка 5: Подстрижете козухата ѝ, особено ако сменя зимната си козуха.
-
Стъпка 6: Изчистете животното преди заклание, но избягвайте да го правите в рамките на един ден от закланието, защото кожата трябва да бъде суха преди животното да напусне фермата, за да се избегне бактериално размножение в кожата. Не използвайте маркуч под налягане на гovedо. Преместете гovedото на пазарен двор, ако трябва да бъде изчистено точно преди заклание. Пазарният двор има много чиста сламен постел, за да помогне за сухото чистене.