Въведение
Има два вида говеда с дълга бяла длъба: Хайланд (наричан и Шотландски хайланд) и Галовеи. И двете породи произхождат от Шotlandия, са известни с меките си темпераменти и споделят сходства в лицето, ушите и длъбата. Основната физическа разлика е, че хайландците имат рогове, а галовеите са безроги.
Хайланд (Highland)
Northwest Highland Cattle Association (NWHCA) отбелязва, че хайландът е регистриран като порода в Обединеното кралство през 1884 г., което го прави първата регистрирана порода говедо. Според Vermont Highland Company, първоначално са отглеждани за месо и мляко за шотландските фермери. Могат да бъдат в 8 цвята, включително бял. Сребърните хайландци също имат бяла длъба, но се различават с черна кожа, ноздри и копета.
И самци, и самки имат рогове. Роговете на самките растат надвъх и се извиват над главата с връхове, сочещи към небето, а на самците – по страни на лицето, извивани надъв и напред с връхове малко по-високо от главата. NWHCA твърди, че хайландците живеят по-дълго и произвеждат повече телета от други породи.
Галовеи (Galloway)
Развидени специално за месо, галовеите носят дебела вълниста длъба през зимата, която се сменя с блясък и гладка поддлъба през лято. Според Mother Earth News, галовеите имат най-много длъба сред шотландските породи. В Северна Америка са рядка порода; American Livestock Breeds Conservancy (ALBC) оцения популацията в Европа на 10 000.
Белите галовеи, с бяла мех и черни или червени уши, очи, ноздри и крака, са най-рядката вариетност. Произхождат в Америка при кръстване с White Park говеда. За разлика от много други породи, галовеите обикновено раждат телата си без помощ.
Разводчици на хайланд и галовеи
Поради твърдостта и качеството на месото, някои разводчици продават изключително хайланд, галовеи или кръстосани меса. Според Galloway Meat Company, те могат да пазят стадата навън през цялата година, намалявайки риска от болести.
От 1986 до 1990, 12 породи биволско месо бяха анализирани от U.S. Meat Animal Research Center в Небраска. Галовейското месо е класирано 1-во по вкус и 2-ро по нежност и соковост. Хайландското месо е желано не само за вкуса, но и защото е около 40% по-ниско по холестерол и мазнини от повечето други меса.