Биковете и говедото идват в редица форми, размери и цветове. Говедото идва от всеки континент, освен Антарктида. Разнообразието от породи позволява на хората да използват говедо за разнообразие цели. В американската култура хората използват говедото за храна. В Индия, обаче, кравата е света, и хиндусите не биха смели да ядат крава. Независимо от приложенията, които можете да имате за говедо, е важно да разберете някои от различните породи говедо и техните характеристики. Също е важно да разпознаете, че никаква конкретна порода не е по-добра за всички черти, важни за производство на говеждо месо.
Брахман
Брахман говедото първоначално идва от Индия, но те са превалентни в Югозапада, включително Техас и Аризона, и има много в Мексико. Брахманите са средни по размер, биковете тежат от 725 до 1000 кг (1600-2200 lbs), а кравите от 450 до 635 кг (1000-1400 lbs). Като всеки бик, брахманите могат да бъдат агресивни; обаче, те типично вземат диспозицията на грижовниците си. Брахманите са изключително толерантни към топлина поради своите къси кожи и черна кожа.
Британски
Британските породи говедо бяха донесени в САЩ в късния 1700-х и 1800-х години. От всички породи британско говедо, трите най-чести днес в САЩ са Ангус (червен и черен) и Херфорд. В сравнение с други европейски породи говедо, британските породи са по-малки по размер и достигат зрялост по-рано; обаче, тези породи са много плодови и постигат по-високи качествени класове. Те типично тежат около 450-500 кг (1000-1100 lbs).
Брангус
Брангус породата е разработена в САЩ. Брангусът е композитна порода, състояща се от три осми брахман и пет осми ангус. Брангус говедото е безрого (полов) и черно по цвят. Брангус породата е комбинирала много от най-желаните черти на брахман и ангус породите, включително издръжливост, толерантност към топлина, мускулност, ранна зрялост и производство на качествено говеждо месо.
Бифмастър
Бифмастър породата е разработена в Техас през 1930-тите. Бифмастър говедото няма типичен цвятен стандарт, макар че са обикновено предимно червено оцветени. Повечето бифмастър говедо има рогове. Бифмастър е композитна порода, състояща се от половин брахман, една четвърт херфорд и една четвърт шортхорн. Тази порода процъфтява под как умерени, така и сурови условия на пасище. Бифмастър говедото притежава много желани репродуктивни черти и високо млечен потенциал.