Въведение
Джърсийските крави са малка порода говеда, която първоначално е селекционирана в каналския остров Джърси в Великобритания. Сега са отглеждани во много части от света, включително САЩ, Бразилия и Индия. Млечните крави са известни с високото съдържание на масленост в млякото си, което е по-високо от това на всяка друга порода. Те често се използват като къщни крави поради малкия си размер, добрия характер и качеството и количеството на млякото, което произвеждат.
Сметана и масло
Млякото от джърси крави може да се премине през сепаратор, който отделя по-тежката сметана отгоре и оставя остатъка като отмъстено мляко. Сметаната се вясва, за да се произведе богат, жълт, кремав масло. Побочен продукт от производството на масло е кисело мляко, използвано в печене и в продукти като палачинки и вафли.
Сладолед
Кремавата природа на млякото на джърси го прави идеално за правене на богат сладолед. То е подходящо за люксозен сладолед и софт-серв. Някои сладоледопроизводители правят само ванилов сладолед от мляко на джърси, докато други използват естествени ароматизирани като кленов сироп, за да произведат повече от 40 различни вкуса, включително необичайни като лимон меринги.
Кисело мляко (йогурт)
Йогуртът от джърсийски крави е нежен и кремав. Йогуртът се прави от двата съставки – мляко и пробиотична култура. Ароматизиране може да се добави от ванилов екстракт, кленов сироп или разнообразие от плодове. Дори и млякото на джърси да има високо ниво на масленост, то все пак може да се използва за производство на ниско-мастен йогурт.
Сирене
Разнообразие от артизански настолни сирена се правят от мляко на джърси. Повечето са ръчно правени в малки партиди на ферми, които отглеждат джърси. Ръчно направени сирена с мляко на джърси крави включват чедър, баилюик чедър, едам, гауда, моцарела, римско и фета. Много се продават през фермерски пазари и директно от млечните ферми. Някои заведения също произвеждат пресни чедърски сърдечца (curds).