История
Козье мляко – „изборът на хората“ от векове. Особено в Азия и Африка (~80% от световното козло стадо). Козлите – най-стари домашни животни, млечни продукти до 10 000 години (Dairy Goat Co-operative). Взети на кораби за свежо мляко за моряци. Капитан Кук имал коза с ограда „The globe twice encircled...“.
Употреба
Повече хора консумират козье мляко от мляко на каквото и да е друго животно (ADGA). Използване като крави/биволово – питие, сметани, сирене, сладолед, сапуни, козметика. Популярно за бебешки смеси – по-близо до човешко мляко.
Хранителна стойност
Според Ontario Goats Milk: цяло козье мляко ≈ калций, натрий, магнезий като крави. По-високо: калий, марган, цинк, мед, желязо, фосфор. По-високо: B-витамини, вит. А, вит. Е. Калории и мазнини – по-ниски от крави мляко.
Предимства
- Малки мазни частици → по-лесно переварване. Алергиici на крави мляко често толерират козье. <е>Естествено хомогенизирано (без механична хомогенизация) → няма ксантин оксидаза.
- По-щелочно в организма – помага при язве.
Заблуди
„Мирди като козел“ – само козелчето (buck) мирише силно. Козлите (does) в женско стадо дават мляко с почти никаква миризма. Присътствие на козелче може да даде лека миризма.