Козьо мляко – история, особености и ползи
Козьото мляко, макар да не е популярно в САЩ, е едно от най-разпространените мляка в света. В САЩ е по-скъпо от крави мляко, но има големи здравословни ползи. За разлика от козьо сирене, козьото мляко няма силен вкус, а съблесен сладък привкус.
История
Съществуват над 200 породи кози по света, но само около 6 породи са най-добри за млечното добив. Останалите са за месо.
Особености
Физиологични разлики. Козьите фекалии са по-малко течни, а вимките са по-напред. Това намалява замърсяване с гной, бактерии и наmesser в млякото.
Лактоза и белтъци. Козьото мляко съдържа лактоза, но поради различен протеинов състав, около 40% от хората с лактозна непереносимост могат да го пият.
Интересни факти
Коза може да даде 2,7–3,6 кг мляко дневно по време на лактация. Лактира 10 месеца от годината, обема се променя към края. Две кози могат да осигурят мляко за семейство през цялата година.
Козьото мляко може да се пие сырo, но някои предпочитат пастеуризация за сигурност. Не се нуждае от хомогенизация, защото мазнистите частички са по-малки и остават в суспензия (не се разделят наслоения).
Ползи
Козьото мляко е алтернатива при лактозна непереносимост и е богат източник на калций, протеин, фосфор, витамин B2 и калий.