Свежестта на рибата зависи от метода за съхранение, продължителността и предназначението.
Краткосрочно съхранение
Хладане: Завийте тесно и съхранявайте при 0–2°C.
Леден каша или охлаждане на лед: Идеално за суши-квалитет риба или витринна продажба.
Вакумно пакетиране: Премахва въздуха, за да забави оксидацията и да запази текстурата.
Дългосрочно съхранение
Замразяване: Най-ефективният метод за седмици или месеци съхранение.
Димение, солене и киселеене: Традиционни техники за консервиране, които добавят вкус и удължават срока на годност.
Съвети за свежест
Избирайте риба с ясни очи и твърдо месо, съхранявайте я правилно, гответе я бързо и избягвайте прегряване.