Необходима документация:
* фактура: Това трябва ясно да изброява видовете, количеството, произхода и датата на улова.
* Сертификат за произход: Този документ доказва страната на произход на рибата.
* Здравен сертификат: Издаден от правителството на износителната държава, това удостоверява рибата отговаря на конкретни стандарти за здраве и безопасност.
* Сертификат за проверка: Това може да се изисква за определени видове или страни. Той проверява, че рибата е претърпяла проверка и отговаря на конкретни стандарти за качество.
* HACCP (анализ на опасността и критични контролни точки) План: Този документ очертава процедурите за безопасност на храните на доставчика.
* записи за проследяване: Това позволява проследяване на рибата от източник до вашето заведение, като се гарантира прозрачност и отчетност.
проверка и валидиране:
* Проверете за точност: Уверете се, че цялата информация за документите съответства на пратката.
* Проверете автентичността: Потърсете официални печати, подписи и всякакви други функции за сигурност.
* Доставчик за контакт: Ако някаква информация изглежда неясна или неправилна, свържете се незабавно с доставчика за изясняване.
* Задържане на документи: Дръжте цялата документация на сигурно място за поне една година.
Защо правилната документация е толкова важна?
* Безопасност на храните: Документите помагат да се гарантира, че рибата е безопасна за консумация, без паразити и замърсители.
* Съответствие: Спазването на регулаторните изисквания гарантира, че работите законно и етично.
* Защита на потребителите: Правилната документация изгражда доверието на потребителите и доверието в качеството и безопасността на суши, които обслужвате.
Допълнителни съвети:
* Персоналът на влака: Уверете се, че персоналът разбира важността на правилната документация и знае как да го провери и утвърди.
* внедряване на получаващ протокол: Създайте ясен процес за получаване на пратки, включително проверка на документацията.
* Пазете записи: Поддържайте запис на всички пратки и свързаната с тях документация.
Следвайки тези указания, можете да гарантирате, че рибата, която получавате, е безопасна, законна и проследима, като в крайна сметка защитава вашия бизнес и вашите клиенти.