Мащаб и организација
Отглеждане на собствено говеждо за ресторант е малка ферма – до 100 живайнта общо. За жизнеспособност: или ферма и ресторант са семейни бизнеси, или вие сте директен доставчик за конкретен ресторант/верига. Започнете като операция за отглеждане и откорм. Установете здравословна програма с ветеринар или земеделска разширена служба преди закупуване на телета.
Необходими материали
- Телета
- Зона за съдържание на телета
- Храна
- Вода
- Хранителни казани
- Водни казани
- Стискач (squeeze chute)
- Пасбище
- Убежище
- Огради
- Склад за храна
- Трактор и/или камион 1-1.75 тона
Инструкции
Отглеждане на телетата
Закупете телета за откорм от признан разводчик. Дръжте ги в зоната за съдържание 2 седмици за наблюдение на болести, стрес, неприспособеност – и лечение. Консултирайте се с ветеринар/служба за стартова храна и режим. Осигурете чиста вода постоянно. Почистете зоната ежедневно.
Ваксинирайте, кастрирайте, премахнете роговете, лекувайте паразити и медицински състояния по време на първоначалното съдържание. Обучение е достъпно от локалната служба. Стискачът е необходим за безопасно фиксиране при лечение. Можете да закупите вече ваксинирани, кастрирани, безроги телета, но стискачът все пак е нужен за рутинна ветеринарна грижа.
Преместете говедото на пасбище. Тесен алея да свързва съдържание, пасбище и отпращане. Всички зони за животни с трайни огради. Убежище от блато, вятър и дъжд – обикновено покрив на столбове и вятрозащита в dobro дренирано място. Пасбището трябва да има достъпни хранителни казани за допълнително хранене и водни казани с чиста вода винаги.
Допълнително хранене обикновено е нужно при растеж и изчерпване на пасбището. Това е сено или силаж. Хранителна добавка е базирана на локация (напр. селен-дефицитна почва) и качество на храна. Складвайте храна в сухо, тъмно, без гъдещи и насекоми, достъпно до пасбище. Превоз на храна и отстраняване на отпадъци с камион или трактор. Камионът помага и за транспорт на говедо.
Говедото се отпраща на заклание на 12-24 месеца. Трябва да бъде заклато в USDA-сертифицирано заведение. Решете дали ще отпращате сами или наемате частен транспорт. Договорът с ресторанта определя дали ще ползвате закланище, което пълно обработва trupове и подготвя разделки, и кой плаща обработката.