Видове месо: Разбивка
Месата могат да бъдат категоризирани по източник, ряз, подготовка и вкус. Ето разбивка:
По източник:
* Червено месо:
* Говеждо: От говеда, често консумирано като стеек, мелено месо и пченки.
* Свинско: От свине, често ядено като бекон, шунка, наденки и чопове.
* Агнешко: От овце, популярно в пченки, чопове и мелено агнешко.
* Еленско (Венисон): От елени, насладено като стеек, пченки и наденки.
* Бивол/Бизон: По-слаб от говеждо, с отличителен вкус.
* Козина: По-малко честа, използвана за месо и сирене.
* Пилешко месо:
* Пиле: Най-популярното пилешко месо, използвано в безброй ястия.
* Пуй: По-голяма птица, често консумирана на празници.
* Патка: По-богат вкус от пилето, сервирана печена, конфи или в други приготвления.
* Гъска: Подобна на пата, но по-голяма и по-мазниста.
* Диви птици: Включва фазан, перелица, тетевен и др.
* Морски дарове:
* Риба: Голям избор, включва сьомга, тон, бакъл и скорлупни.
* Скорлупни: Включва гареди, раци, ластавици и устрици.
* Други:
* Заек: Слабо месо с благ вкус.
* Конско: Консумирано в някои култури, известно със слабостта си.
По ряз:
* Стеек: Варира по животно и мускул, като рибай, стрип и фланк.
* Пченка: Големи, често с кост рязове, подходящи за печене.
* Чопове: Рязове с кост, обикновено от филета или ребрата.
* Мелено месо: Обработено месо, като мелено говеждо, свинско или агнешко.
* Наденки: Мелено месо, подправено и вложено в оболочка.
* Шунка: Солена и пушена свинска крака.
* Бекон: Солена и пушена свинска червената червеж.
По подготовка:
* Свежо: Необработено, обикновено сурово или лекоготвено.
* Консервирано: Консервирано с сол, нитрати или други методи.
* Пушено: Готвено с дим за вкус.
* Сушено: Консервирано чрез отстраняване на влага.
* Обработено: Меса, преминали значителна промяна, като хотдогове или болоня.
По вкусов профил:
* Благ: Пиле, риба, заек и някои рязове свинско.
* Богат: Говеждо, агнешко, пата, гъска.
* Див (Gamey): Еленско, див кабан и други диви меса.
Отвъд основите:
Този списък не е изчерпателен, защото съществуват безброй регионални и специализирани меса. Изследването на различни култури и стилове на готвене може да ви запознае с свят от разнообразни и вкусни опции за месо.