Салмонела е род палочкови, Грамотрицатрични бактерии. Те са факултативни анаероби, което означава, че могат да растат с или без кислород, и са подвижни, използвайки флагела за движение.
Салмонела живее в чревата на животни, включително хора, и се разпространява чрез замърсена храна или вода. Може да причини хранително отравяние, тиф и паратиф.
Симптоми включват диарея, треска, абдоминални боли, невъглаване, рвотка, главоболие и мускулни боли. Повечето случаи се разрешават за няколко дни, но болестта може да бъде по-тежка при малки деца, възрастни и хора с ослабена имунна система.
Превенция включва добър термичен преработки на месо и птици, миене на зеленчуци, избягване на непастеризирано мляко и почистване на повърхности, контактирани с сурови храни.