Американският угорь е обикновено маслено зелен до кафяв на гърба и жълтаво-бял на корема. Цвят варира според възраст,'habitat и диета.
* Млади угри (елвери) са прозрачни и почти безцветни.
* Възрастните са по-тъмни и пестри.
* Угрите в калната вода могат да са по-тъмни.