1. Съдържание на мазнини: Сьомгата е мастна риба, а съдържанието на мазнини допринася за богатия му аромат, но също така може да се почувства по -мека от по -слабата риба.
2. Метод на готвене:
* Overcooking: Солената сьомга ще стане суха и люспеста, която може да изглежда кашава.
* Неправилно обработка: Грубата работа или притискане на сьомгата може да доведе до разрушаване на плътта, което води до кашиста текстура.
3. Свежест:
* Качество на рибата: Прясна сьомга ще има твърда текстура. По -старата, по -малко прясна сьомга може да бъде по -мека.
4. Тип сьомга:
* земеделие срещу Wild: Известно е, че някои видове отглеждана сьомга имат по -мека текстура поради диетата и развъдните си практики.
Ето как да избегнете каша сьомга:
* Изберете прясна, висококачествена риба: Потърсете сьомга, която има ярки, ясни очи, твърда плът и приятна, свежа океанска миризма.
* гответе сьомга до правилната температура: Сьомгата е най-добре приготвена средно рядко до средна. Използвайте термометър, за да гарантирате, че вътрешната температура достига 125 ° F (52 ° C).
* дръжка на сьомга нежно: Избягвайте притискане или груба работа, за да предотвратите увреждане на деликатната плът.
* Използвайте подходящи методи за готвене: Нежните методи за готвене като печене, бракониерство или скара могат да помогнат за запазването на текстурата на сьомгата.
Ако все още изпитвате кашава сьомга, възможно е рибата да не е била достатъчно прясна. Опитайте различен източник или говорете с вашия риболов за препоръки.