Рибните пръсти обикновено се правят от бяла риба , като COD, HADDOCK или POLLOCK. Това са обикновени риби, открити в Северния Атлантически и други части на света.
Месото от акули обикновено не се използва за рибни пръсти, тъй като може да има силен, неприятен вкус.