Общ вид:
* Свежест: Рибата трябва да мирише на прясно и леко блестящо, а не рибено или като амоняк.
* Очи: Ясен, ярък и леко изпъкнал. Облачните или потънали очи показват разваляне.
* хриле: Яркочервено или розово, не сиво или кафяво. Хрилете трябва да са влажни и да не са тънки.
* плът: Твърдо и пружинно на допир. Избягвайте риба, която се чувства кашава или мека.
* везни: Трябва да бъде непокътнат и лъскав, не скучен или липсващ.
* цвят: Естественият цвят на рибата трябва да е последователен през цялото време. Обезцветяването или синините могат да показват лошо качество.
* кожа: Гладки, без порязвания, синини или сълзи. Кожата трябва да е влажна, но не и малка.
* корем: Леко заоблен, не потънал или прекалено издут.
Специфично за облечената риба:
* Чистота: Облечената риба трябва да бъде без вътрешни органи и люспи, но кожата трябва да остане непокътната.
* Опаковка: Рибата трябва да бъде опакована в запечатан контейнер или увита в пластмаса. Избягвайте рибата с видими ледени кристали или кондензация, тъй като това показва, че е замразена и размразена.
* Произход: Ако е възможно, изберете риба, уловена на местно ниво или устойчиво.
Допълнителни съвети:
* Задайте въпроси: Не се страхувайте да попитате риболовката за свежестта, произхода на рибата и как тя е била уловена.
* Проверете внимателно: Отделете време да проверите рибата преди да закупите.
* Доверете се на инстинктите си: Ако имате съмнения относно качеството на рибата, не я купувайте.
Не забравяйте, че изборът на прясна риба е важен както за аромата, така и за безопасността. Винаги грешете от страна на предпазливостта и изберете риба, която отговаря на горните критерии. Насладете се!