Ето разбивка:
* Паразити: Някои риби могат да придобият паразити, които могат да причинят заболяване при хората. Тези паразити могат да бъдат убити чрез правилно готвене, но суровата или недооценена риба може да бъде опасна.
* Бактерии: Рибата може да бъде замърсена с бактерии като салмонела, вибрация и листерия. Тези бактерии могат да причинят хранително отравяне, като симптомите варират от леки до тежки.
Ето някои конкретни примери:
* Скомброидно отравяне: Причинени от бактерии, които разграждат хистамин при риба, което води до симптоми като главоболие, промиване и гадене.
* vibrio vulnificus: Бактерии, които обикновено се намират в суровите стриди, които могат да причинят сериозни инфекции при индивиди с отслабена имунна система.
* anisakis: Вид кръгъл червей, който може да се намери при сурова риба и може да причини коремна болка, повръщане и диария.
Важно е да запомните, че всички риби трябва да се обработват и приготвят внимателно и че правилното готвене е от решаващо значение за убийството на вредни бактерии и паразити.
Ето няколко съвета за безопасност за работа и приготвяне на сурова риба:
* Измийте добре ръцете си преди и след боравене със сурова риба.
* Измийте всички повърхности, прибори и дъски за рязане които влязоха в контакт със сурова риба със гореща сапунена вода.
* Не се кръстосано замърсяване варена храна със сурова риба.
* гответе риба до правилната вътрешна температура: Това варира в зависимост от вида на рибата, но като цяло тя трябва да бъде приготвена до вътрешна температура от 145 ° F (63 ° C) за поне 15 секунди.
* Избягвайте яденето на сурова или недооценена риба Ако сте бременна, имате отслабена имунна система или сте възрастни.
Следването на тези съвети може да ви помогне да намалите риска от болести, пренасяни от храна, от консумиране на сурова или подложена риба.