„Добра“ и „лоша“ са субективни, но преснотата може да се оцени визуално. Търсете ясни, избухнали очи; ярко червени, влажни брании; блясък кожа; блага морска миризма; и твърдо месо. Замъглени очи, сиви брании, слим или амонак миризма показват порча. За сигурност консултирайте се с рибопродавач или експерт за морски дарове.