- неприятна миризма :Силната, остра миризма е едно от най -очевидните индикации. Прясната риба има лек, блестящ аромат, докато развалената риба има остра миризма, наподобяваща амоняк.
- тънка текстура :Тъй като рибите започват да се влошават, кожата им става тънка и хлъзлива на пипане. Прясната риба трябва да има твърда, влажна, но не и малка текстура.
- тъпи очи :Прясната риба има ярки, бистри и леко изпъкнали очи. Облачно, потънали или млечно изглеждащи очи показват разваляне.
- хриле :Хрилите на прясна риба са яркочервени и могат да имат лек блясък. Докато се развалят, хрилете стават блед, сивкави или дори кафеникави.
- обезцветена плът :Месото на прясна риба обикновено е полупрозрачна и розова или белезникава на цвят. Разглезената риба плът може да е скучна или да развие непрозрачен вид.
- Мека плът :Прясната риба трябва да бъде твърда и пружинирана на пипане. Ако плътта се чувства кашава или лесно се разпада, вероятно е развалена.
- Вкус :Ако не сте сигурни в свежестта на рибата, гответе малко парче и я опитайте. Разглезената риба вероятно ще има горчив, изключен аромат.
- Съдържание на червата :Ако рибата е била незабравена, проверете състоянието на съдържанието на червата. Пресните черва трябва да са твърди и бели. Ако те са меки, кашисти или имат зеленикав цвят, рибата вероятно е развалена.