Източник на енергия:
- Нишестето е полизахарид, който осигурява на животните значителен източник на енергия. Когато се консумира, нишестето се разгражда до глюкоза, проста захар, която лесно се абсорбира и използва от клетките на тялото. Глюкозата осигурява енергия за различни телесни функции, включително мускулни контракции, мозъчна дейност и поддържане на тъканите.
Съхранение на гликоген:
- Животните могат да преобразуват излишната глюкоза от смляното нишесте в гликоген, форма за съхранение на глюкоза, намираща се основно в черния дроб и скелетните мускули. Гликогенът служи като резервен източник на енергия и се разгражда до глюкоза, когато тялото се нуждае от бързо снабдяване с енергия, като например по време на физическо натоварване.
Фибри и здраве на червата:
- Някои нишестета, особено тези в пълнозърнестите храни, действат като фибри. Диетичните фибри играят решаваща роля за здравето на червата, като насърчават редовните движения на червата, предотвратяват запек и поддържат здрав чревен микробиом. Фибрите помагат за увеличаване на обема на изпражненията, като подпомагат преминаването им през храносмилателния тракт.
Регулирайте нивата на кръвната захар:
- Някои видове нишесте, известни като устойчиво нишесте, могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар. Устойчивото нишесте не се усвоява лесно и се абсорбира в тънките черва, а вместо това достига до дебелото черво, където действа като пребиотик. Той помага за храненето на полезните чревни бактерии, които произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA), които влияят положително върху инсулиновата чувствителност и метаболизма на глюкозата.
Храносмилане и абсорбция:
- Някои животни имат специализирани ензими, наречени амилази, които им позволяват да разграждат нишестето до смилаеми захари. Животни като хората и други всеядни притежават амилаза в слюнката и панкреатичните си секрети, което им позволява да усвояват ефективно храни, богати на нишесте.
Важно е да се отбележи, че докато нишестето може да осигури хранителна стойност на животните, специфичните ползи могат да варират в зависимост от диетичните нужди на животното и физиологичните му адаптации. Някои животни, като някои месоядни животни, може да имат ограничена способност да усвояват и използват нишесте поради диетичните си специализации.