Въведение
Млечните говеда произвеждат големи количества мляко дневно. Мляко с високо съдържание на мазнини има разнообразие от приложения за сирене и други продукти. Ниско-мазнино мляко е популярно за пиене. Шест породи млечни говеда произвеждат голяма част от млякото в САЩ.
Холщайн (Holstein)
Тази добре позната порода големи, черно-бели млечни говеда произвежда голямо количество мляко с по-ниско съдържание на мазнини. Средното млечно производство на крава е 10.740 кг на година с 3,63% мазнини. Изпълнени крави са големи, тегло около 680 кг при зрялост. Възможно е Холщайн говеда да бъдат червени и бели. Породата е въведена първи път в САЩ от Европа през 1852 г.
Браун швейцарски (Brown Swiss)
Въведени от Швейцария през 1869 г., Браун швейцарски са големи, кафяви говеда; техният цвят варира от светло кафяво до много тъмно кафяво. Изпълнени Браун швейцарски теглят около 680 кг и произвеждат средно 8.790 кг мляко на година на крава. Млечните мазнини са в средно 3,98%.
Милкинг шортхорн (Milking Shorthorn)
Милкинг шортхорн крави първи път дошли в САЩ от Англия през 1790-те години. Изпълнените крави теглят около 635 кг, и имат червен, бял, червен-бял или роан цвят на козината. Средното годишно млечно производство е 7.300 кг на крава с 3,55% млечни мазнини.
Гърнзи (Guernsey)
Средна по размер Гърнзи порода е еленово-бяла по цвят. Породата е произхождала от остров Гърнзи пред брега на Франция. Първите Гърнзи крави са ввезени в САЩ през 1840 г. Млякото на Гърнзи е жълто по цвят. С високо съдържание на млечни мазнини от 4,4%, млякото често се използва за производство на сирене и други млечни продукти. Средното млечно производство на всяка крава е 6.650 кг на година.
Ейршър (Ayrshire)
Червено-бялата Ейршър порода говеда дойде от Шотландия през 1822 г. Средните по размер крави теглят около 545 кг и имат зъбени черveni петна на бял фон. Ейршър крави произвеждат мляко с умерено съдържание на мазнини от 3,9%. Средна крава произвежда 5.440 кг мляко на година.
Джърси (Jersey)
Най-малката от шестте млечни породи, Джърси крави са в средно около 430 кг при зрялост. техният цвят варира от много светло сиво до тъмно еленово. Цвятът е по-тъмен около главата и краката. Джърси произвеждат мляко с високо съдържание на мазнини. Кравите произвеждат средно 7.390 кг всяка с 4,62% мазнини. Породата е произхождала от остров Джърси в Английския канал. Вносът в САЩ започва през 1850-те години.