Ферментация
Руменът съхранява храна, която прожуванатът изплюва, прежвеква отново и поглъща втори път. Прожуванатите могат да прежвекват яйца си часове на ден. Руменът съхранява много дребни организми, които помагат за переварването на храна като сено и трава. Руменът ферментира тази храна чрез създаване на газ, който трябва да изхвърли чрез ригтане, за да предотврати надуване. Газът в румена е съставен от въглестов киселин и метан, и до 984 литра (260 галона) газ се изхвърля от прожуванат на ежедневен базис.
Смесване
Мускулите на румена помагат за смесване на храната и правят изплюваната храна по-лесна за жвеене. Стените на руменът съдържат руминални папили, които са дребни органи, помагащи за абсорбиране на храна. Броят на папилите е директно свързан с хранените навици на прожуваната. Диета, богата на зърна, стимулира растеж на папилите и увеличава техния размер.
Преобразуване
Повече от 150 милиарда микроорганизми съществуват в румена, помагайки за превръщане на въглехидратите в храна на прожуваната в летливи мастни киселини, които предоставят повече от 70% от енергийното снабдяване на бозайника. Тези организми включват бактерии, протозои и гъби. Бактериите в румена превръщат протеини в кето киселини и амиак, които използват за изграждане на протеин за хранене, за да растат по-силни.
Растеж и физиология
Руменът не е функционален при раждане на прожуваната и не се развива пълно за 6-9 месеца. Руменът може да събере до 189 литра (50 галона) при нормална крава. Газовете се издигат към горната част на органа, а храна като зърна и сено, изядена предишния ден, отива на дъното. Средната секция на румена е пълна с сено, изядена в същия ден. Водата се движи през румена с висока скорост. Въпреки това, храна и други материали отнемат време поради по-голямата плътност.