Цвятът и породата на кокошката определят цвета на яйчната корка. С други думи, генетиката контролира цвета. Докато яйцето се формира в репродуктивния тракт на кокошката, пигменти се депонират на корката. Кафявият пигмент е оопорфирин, а синьо-зеленоватият е ооцианин. Кафявият пигмент се депонира на външната страна на корката и може да се измие или изскъса. Синьо-зеленовият пигмент прониква в корката и не се измива. Белите кокошки обикновено носят яйца без пигменти.
Породи
-
Роуд Айлънд Ред и Нью Хемпшир носят кафяви яйца. Те имат кафяво-червено перутне. Общо взето, кафяви или черни кокошки носят кафяви яйца. Бели кокошки като бели легхорн носят бели яйца.
Порода Араукана
-
Араукана кокошки, порода от Южна Америка, имат голямо разнообразие от цветове на перутнето, но носят синьо-зеленовати яйца. Генът, контролиращ синьо-зеленовия цвят, е доминантен. Ако араукана кокошки се кръстят с кокошки от други породи, потомството обикновено производи синьо-зеленовати яйца.
Структура на яйчната корка
-
Матката или жлезата за корка добавя яйчната корка. Корката се състои от 94-97% калциев карбонат и около 3% пигмент на корката и органско вещество. Кокошките започват да носят яйца на 18-22 седмици възраст. Отнема около 20 часа за формиране на корката на яйце.
Индивидуална вариация
-
Цвятът на яйчната корка варира от птица на птица. Като кокошката за кафяви яйца застарава, цвятът на корката става по-светъл.
Лекарства и цвят на яйцето
-
Никарбазин е лекарство, което контролира кокцидиозата при кокошките. Кокцидиозата е протозойна болест, която причинява кървени изметки. Ако никарбазин се добави към диетата на кокошка за кафяви яйца, тя ще започне да носи бели яйца в рамките на 48 часа. Корките отново ще станат кафяви, когато лекарството бъде премахнато от диетата. Ниски нива на никарбазин причиняват загуба на цвят на яйчните корки.
Съдържание на яйцето
-
Ако кокошките се хранят с подобна диета, кафяви и синьо-зеленовати яйца имат същите хранителни вещества, срок на годност и вкус като белите яйца. Кафявите яйца обикновено са по-скъпи за закупуване, защото струва малко повече да се отглеждат кокошки за кафяви яйца. Диетата на кокошката не влияе на цвета на яйчната корка.