Украинската кухня включва много видове риби, както пресноводни, така и морски:
- Карп: Най-популярният, използван в борщ и рибна супа.
- Щука: Често на грил, на тиган или на фурна.
- Зандър (съдър): Пресноводна риба за супи и гювечи.
- Окун: Малка риба, често на тиган или на грил.
- Сом: Пресноводна риба за супи и гювечи.
- Стърга (есетрова риба): Черноморска риба за супи и гювечи.
- Туна: Черноморска риба за салати и сандвичи.
- Скумрия: На грил, на тиган или на фурна.
- Селдь: В салати и сандвичи.
- Цаца (спрат): В салати и сандвичи.