Раци – повече от просто храна
Освен като храна, хората рядко мислят за раците. Въпреки това съществуват интересни факти, особено ако сте купували вносени раци.
Външен вид
Флексибилно, тънко екзоскелет. Големи, избухнали очи, слабо люминесцентни. Над 300 вида – различен размер и цвят. Чести: кафяв, сив, розов, жълт. До 23 см, но често по-малки.
Продължителност на живот
1–5 години. Някои до 6,5 г.
Биотоп
Пресни и морски води. Пресноводни – реки, езера, естуари. Морски – умерени/тропически води, интертидална зона до дълбоко море. Биотопи: морски треви, раковини, водоросли. Някои закопават в пясък/блято – до 1000 м дълбочина.
Диета и хранене
Падальци – планктон и детритус. Много са „чистящи“ раци – премахват ектопаразити от рифови риби. Рибите позволяват на раците да вмъкнат клещите (хелипеди) в шершепите за чистене.
Здравена полза
Източник на протеин и селен (Glycemic-Index.org). Витамини B12, D, желязо, цинк. Селенът предпазва от дегенеративни болести. Витамин D – регулира калций/фосфор за кости. B12 – кръвни клетки, мозъчна функция. Ненаситени мастни киселини – добър холестерол.
Фермерство
Разводени в над 50 държави. В развиващите – 99% от продукцията. Топ 5 износовци: Тайланд, Китай, Индия, Виетнам, Дания.
Проблеми
Според Fairfood.org – детски труд в събиране/обработка. Деца часове работят в заводи или в вода. Земеделски земи се заемат за ферми – негативно на локалната храна и питейна вода.