Електрическите змиорки произвеждат електричество като защитен механизъм и за улавяне на плячка. Те имат специализирани клетки, наречени електроцити, които са подредени заедно в серия, образувайки електрически орган. Когато електрическа змиорка иска да освободи електричество, тя изпраща нервен сигнал, който кара електроцитите бързо да променят своя електрически потенциал, създавайки електрически ток. Този поток тече през водата и може да зашемети или парализира близките животни, което ги прави по-лесни за улавяне и ядене от змиорката.
Електрическите змиорки също могат да използват своите електрически разряди за защита срещу хищници. Ако хищник се опита да атакува електрическа змиорка, змиорката може да освободи мощен електрически удар, който може да възпре или дори да убие нападателя. Този защитен механизъм е особено ефективен в мътните води на тропическите гори на Амазонка, където живеят електрически змиорки, тъй като високата проводимост на водата позволява на електричеството да пътува по-далеч и с по-голямо въздействие.