В студено време големите бели акули често мигрират към по-топли води. Това е така, защото те трябва да поддържат телесна температура около 18 градуса по Целзий, за да функционират правилно. Ако температурата на водата падне под това, метаболизмът на акулата ще се забави и тя ще стане по-летаргична. В екстремни случаи голяма бяла акула може дори да умре от хипотермия.
При горещо време големите бели акули често се преместват в по-дълбоки води, където температурата е по-ниска. Това е така, защото те трябва да избягват прегряване. Ако температурата на водата стане твърде висока, метаболизмът на акулата ще се ускори и тя ще стане по-активна. Това може да доведе до стрес и дори смърт на акулата.
Големите бели акули могат да оцелеят в широк диапазон от температури, но се чувстват най-удобно във вода, която е между 18 и 24 градуса по Целзий. Когато температурата на водата е извън този диапазон, акулата или ще мигрира към по-подходящо място, или ще коригира поведението си, за да се справи с условията.