Хрущялът на акулите се използва в традиционната китайска медицина (TCM) за лечение на различни здравословни състояния, като болка в ставите, възпаление и рак. Смята се, че има противовъзпалителни, антиангиогенни и антитуморни свойства.
Японска култура
В японската кухня хрущялът акула е известен като "Фукахир" и се използва като съставка в различни ястия, като супи, яхнии и салати. Консумира се и като здравна добавка.
Окинаван култура
В Окинава, Япония, хрущялът на акулите се използва като съставка в традиционна супа, наречена „Фукахири Джиру“. Смята се, че тази супа има свойства, стимулиращи здравето и често се консумира от възрастни хора.
Корейска култура
В корейската кухня хрущялът акула е известен като "Gomtae" и се използва в различни ястия, като супи, яхнии и кнедли. Консумира се и като здравна добавка.
Филипинска култура
Във филипинската кухня хрущялът на акулите е известен като "Pating Kartilago" и се използва като съставка в супи и яхнии. Консумира се и като здравна добавка.