Койотите са опортунистични хищници с изключително варирани диети. Въпреки че са известни с това, че ловят ястреби и други хищници птици, тези птици не са основен източник на храна.
Менюто на койот може да включва насекоми, малки бозайници, птици, риби, влечуги, земноводни, растително съдържание и паднали. Това, че ядат, зависи в голяма степен от сезона и от това какво е достъпно в техната територия.
Койотите обикновено ловят, като гоният добыва и нанасят бърз ухап на врата или главата. Те също така се хранят с паднали, когато възникне възможност. В райони, където ястребите са много, койотите могат да насочват към тях по-често, но в общем предпочитат по-малки, по-лесни за улавяне животни.