* тения (Taenia saginata и Taenia solium): Тези паразити се придобиват чрез консумация на недоразумено говеждо месо, заразено с ларвите. Те могат да причинят симптоми като коремна болка, гадене, диария и загуба на тегло. Taenia solium също може да причини невроцистицеркоза, сериозно състояние, при което ларвите ловят в мозъка.
* кръгли червеи (Trichinella spiralis): Тези паразити се намират в мускулната тъкан на прасета и диви животни, но могат да се намерят и в говеждо месо, особено ако е замърсено с прасе или диво животинско месо. Инфекцията с трихинела спиралис може да причини трихиноза, болезнено състояние с грипоподобни симптоми, мускулна болка и подуване.
* Toxoplasma gondii: Този едноклетъчен паразит обикновено се намира в месо с недооценено, включително говеждо месо. Докато повечето здрави възрастни изпитват леки симптоми или изобщо няма, бременни жени и хора с компрометирана имунна система са изложени на риск от сериозни усложнения.
Важно е да се отбележи, че това са само част от паразитите, които могат да бъдат намерени в суровото говеждо месо. Има много други паразити, които потенциално могат да замърсят месото и винаги е най -добре да готвите говеждо месо, за да убиете всички паразити, които могат да присъстват.
Ето няколко съвета за предотвратяване на паразитни инфекции от сурово говеждо месо:
* готварско говеждо до вътрешна температура от 145 ° F (63 ° C) за цели разфасовки и 160 ° F (71 ° C) за смляно говеждо месо.
* Замразяване на говеждото за най-малко 24 часа при 0 ° F (-18 ° C) за убиване на паразити.
* Измийте добре ръцете си със сапун и вода след боравене със сурово говеждо месо.
* Не замърсявайте други храни със сурово говеждо месо.
* Избягвайте консумацията на сурово или недооценено говеждо месо, особено ако сте бременна, имате компрометирана имунна система или пътувате до области, където паразитните инфекции са често срещани.
Следвайки тези съвети, можете значително да намалите риска от свиване на паразити от сурово говеждо месо.