Много копитни бозайници, известни като жвачици, имат специализиран стомашен отсек, наречен румен. Той настанява милиарди микроорганизми - бактерии, протозои и гъби - които ферментират целулозата и други сложни растителни материали.
Жвачиците поглъщат растителен материал, който ферментира в румена. Те след това изблюдват жвачъкът, за да го издъвчат отново, увеличавайки повърхността за травеене. Хранителните вещества се абсорбират в по-късни стомашни отсеци, а микробите синтезират протеин, който допринася за диетата на животното.
Тази адаптация позволява на жвачиците като говеда, овце и елене да получават хранителни вещества от иначе неразтроими растителни вещества.