Туканите се характеризират с големите си, ярко оцветени човки, които могат да бъдат до една трета по дължината на телата им. Чоните са леки и пълни с въздушни джобове, което ги прави силни, но не твърде тежки. Туканите използват човките си за различни цели, включително хранене, катерене и отбрана.
Туканите имат дълги, тесни езици, които са специално адаптирани за достигане до плодови кухини и извличане на пулпа. Те са всеядни и диетата им се състои главно от плодове, горски плодове и насекоми. Някои видове тукани също ядат малки влечуги, земноводни и яйца.
Туканите са социални птици и живеят в стада до 30 индивида. Те общуват помежду си, използвайки различни вокализации, включително силни обаждания и свирки. Toucans също използват човките си, за да изготвят различни звуци, като например чукане и подслушване, които се използват като предупредителни сигнали или за привличане на приятели.
Туканите са важни членове на екосистемата на тропическите гори. Те играят роля в разпръскването на семената, като помагат за поддържане на биоразнообразието. Те също са популярни туристически атракции и често се съхраняват в зоологически градини и волиери по целия свят.