Агнешкото е класифицирано като червено месо, подобно на говеждо или свинско, и е от овца по-млад от година.
Размер на порция
Средна порция от 85 г (3 унции) агнешко съдържа около 176 калории, което е сравнимо с много други видове червено месо и птици. Около 36% от мазнините в агнешкото са накислени, което го прави здрав избор при умерено консумиране.
Закупуване на пресно агнешко
Избирете агнешко, когато месото е розово дочервено по цвят и мазнината изглежда гладка и блясък. Не избирайте агнешко, което има излишна влага в опаковката или има мазни отвън вид. Агнешкото трябва да мирише пресно.
Мазнината защитава месото
За да запазите агнешкото нежно и вкусно, особено ако планирате да го печете на гратар, в фурна или на скара, не премахвайте мазнината преди готвене. Слойът мазнини защитава месото от изсушване. Въпреки че част от мазнината се разтопя по време на готвенето и се абсорбира, това действа като естествен размекчител. То добавя някакви накислени мазнини и холестерол към месото.
Премахнете мазнината след готвене
Агнешкото мазнина не е много вкусна и всъщност е неприятна, когато е студена. Уверете се, че я премахвате след готвене.
Опаковане на порции за фризера
Трябва да замразите всякакво пресно месо, което не ще използвате в рамките на няколко дни. Замразяването защитава от разваляне и агнешкото може да бъде успешно размразено за по-късно използване.