Въведение
Риба сол се отнася за разнообразие от плоски риби. Солите се отнасят за около 130 различни вида плоски риби, но най-известният сол е доверският плоск риб, който се използва в готвенето. Солите са част от семейство Soleidae. Те са плоски, с двата очи на дясната страна на главата си. Те са добре известни за своя блажен, деликатен вкус.
Обитател
Солите живеят на океанското дъно и гледат нагоре, за да виждат добыв. Те са солени риби и живеят както в топла, така и в студена вода. Те използват камуфлаж, за да се скрият от хищници, често заселвайки се в пясъка, за да се скрият. Те ядат малки ракообразни и мекотелни като ювенили и по-големи ракообразни и планктон като пълнозрели възрастни. Сол може да бъде намерен от Берингов проток до Аляска и надолу до Баха Калифорния. Където застаряват, те се преместват в по-дълбока вода.
Добив
Плоските риби са робустен вид за добив, тъй като техните популационни нива са високи. Федералният правителство на САЩ е намалило броя на корабите, ловящи плоски риби, за да се предотврати прекомерен лов. Защото те живеят на морското дъно, корабите използват донни неводове, за да ги уловат, без известни делетерии ефекти върху техния обитател през 2011 г. В момента няма аквакултурна индустрия за сол, макар че има значителен интерес за създаване на ферми за сол.
Характеристики
Жените соли живеят до 53 години, а мъжките соли до 58 години. Жените растат до 76 см (2 фута 6 инча), около 5-10 см (2-4 инча) по-дълги от мъжките. Жените се зрелят на 7-годишна възраст и могат да произвеждат множество неста на година. Те живяват като личинки две години, а техните основни хищници на тази фаза са тънарски туници, риба джек макрел и тонини, както и морски птици.
Готвене
Покриване на филе от сол или цяла риба с маслинено масло и леко посипване с сол и пипер е начин за приготвяне на сол. Поставете сола в тава за печене и ги печете в фурна при 230°C (450°F) за по-тънки филета и 200°C (400°F) за по-големи риби. Цяла риба ще бъде готова след печене 12 до 15 минути на инч дебелина, а филе ще отнеме около 10 минути на инч дебелина. Сервирайте с пипер, сол и лимонов сок. Те могат също да бъдат приготвени с холандски сос по по-студено време.