Дефиниция
Зърнено отглеждани (feedlot): след отлучене 5–8 месеца в кормуване с балансирани рациони (зърна, люцерна, соя, витамини, минерали, силаж/сено). Терминът „зърнено“ е известен, но рационите са смесени. Свободно пасени: пасбища до клане, възможно допълване с протеин (бавовна, цвях, соя) през зима/суша.
Пространство
- Feedlot: 14–19 кв.м/глава (Университет Небраска), особено при старт.
- Пасбища: 0,4–20 хектара/глава според регион и тип пасбище (подобрено/естествено).
Тип месо
Свободно пасени = по-слабо месо, по-малко мраморност (мазнини между влакна). Зърнено = по-мраморено. Мраморността не влияе на нежността – и двата типа могат да бъдат твърди или нежни. Преференцията е лично.
Профил на мастни киселини
Изучение (Daley et al., Nutrition Journal 2010): травнохранените говеда имат по-благоприятен профил на разтворими мастни киселини, повече представоници на вит. А и Е, антиоксиданти. Слабо месо (независимо от хранене) може да замести риба/пилешко за холестерол.