Външни особености
Биковете имат силни рамене, гърб (крест) и по-развити рогове от кравите. Половите органи – тестиси и пенис – са ключова разлика. Гърбът е маскулна черта, контролирана от тестостерон; неговият размер е индикатор за фертилност. Стадният бик трябва да развива здравец гърб към 1 година. Намаляване или лошо развитие може да сигнализира за фертилност проблеми.
Външен вид
Тежко построени, четири крака, къс врат, удължено лице, опашка, рогове с основа над ушите.
Репродуктивна система
Включва тестиси, пенис и уретъра. Уретърата излиза за сперма и урин, разположена в пениса. Пенисът е защитен от препонка и държан от мускули до момент на пасене. Тестостеронът развива репродуктивната система, поддържа сперматogeneза, либидото, мускулно-съхилното развитие и репродуктīvния тракт.
Питателен тракт
Говедата нямат четири стомаха, а едно стомахо с четири отдела: румен, ретикулум, омазум и абомазум.
- Румен: полезни бактерии и микроорганизми.
- Ретикулум: улавя непереварими материали (камъни, жица).
- Омазум: филтрира големи парчета назад или предава преварими към абомазума.
- Абомазум: най-подобен на човешкия стомах, преработва храна за преварене.
Финалните етапи са в тънкото и дебелото черво.
Анатомия за месо
- Чък (chuck): пред ребрата, край гърдите – икономични месни парчета.
- Ребра (rib): ребра и ребени ребара.
- Бръшне (brisket): под чъка – голямо парче за скара.
- Рунд (round): край задника – рунд стејкс, наредено месо.
- Сърлойн и къс лъйн (sirloin & short loin): популярни стејкове – T-bone, porterhouse, sirloin.