Може ли ракът да оцелее при замразяване?

Раците са студенокръвни същества, чийто метаболизъм се забавя значително при по-ниски температури. В резултат на това някои раци могат да изпаднат в латентно състояние през зимата, когато температурите паднат. Други, особено живеещите в тропически климат, не са толкова добре адаптирани към ниски температури и може да не оцелеят при замръзване.

Когато един рак е изложен на минусови температури, водата в тялото му започва да замръзва. Това може да доведе до разкъсване на клетките на рака, което води до увреждане на тъканите и смърт. Някои раци обаче могат да издържат замразени за кратки периоди от време. Това е така, защото те имат протеини в кръвта си, които действат като антифриз, предотвратявайки пълното замръзване на телесните им течности.

Един рак, който е особено добре адаптиран към ниски температури, е полярният рак (Hyas araneus). Този рак живее в Северния ледовит океан, където температурите могат да паднат до -40 градуса по Фаренхайт (-40 градуса по Целзий). Полярният рак има висока концентрация на антифризни протеини в кръвта си, което му позволява да оцелее дори когато телесните му течности са частично замразени.

Други раци, които могат да оцелеят след замразяване, включват снежния рак (Chionoecetes opilio) и кралския рак (Paralithodes camtschaticus). Тези раци живеят в студени води край бреговете на Аляска и Канада. Те също имат високи концентрации на антифризни протеини в кръвта си, което им позволява да оцелеят при продължително излагане на температури на замръзване.