Голямата част от раците са зелено-кафяви, но някои приемат други оттенци. Докато някои имат специфични цветове, които никога не се променят, други имат части, които могат да сменят цветовете си в зависимост от диета, генетика или средата на рака. Някои раци дори могат да променят цвят, за да се сливат с обкръжението си като механизъм за защита.
Диета
Обикновен рак може да приеме синьо оттенък, ако яде много калмари. Чернила от калмара е причината за промяната на цвета. Много бледосини раци се произвеждат от диета от фитопланктон. Раците ядат фитопланктон само когато други видове жертва не могат да бъдат намерени. Различни растения могат да причинят на някои раци да приемат оттенъци на бяло, червен, жълт и червен. В група от 1 милион рака, един може да бъде един от тези екзотични цветове, докато останалите са зелено-кафяви. Има дори по-рядки тъмносини раци, но те са резултат от генетични проблеми, а не от диета. Аквариумът в Ню Англия също казва, че ракът ще стане бял, ако не получи определен пигмент, астаксантин, в диетата си.
Модели
Повечето раци са в един цвят, но някои са двоеколорни или дори триколорни с калико модел. Тези модели са резултат от генетични аномалии и са изключително рядки. Вероятността да се намерят тези оцветени раци е един на милион. Този двоеколорен се развива, защото двете страни на рака се развиват по-различен начин.
Готвене
Всички раци изглеждат червени, веднъж са изварени. Това е поради цветната молекула, астаксантин, която се свързва с протеина в раковините на раците. Докато този цветен съединение може да се променя в живи раци, процесът на готвене разпада химиката в нейната свободна форма на цвят, която винаги е ярко оранжево-червена.
Среда
Оттенъкът на раковината може да се променя в зависимост от цветовете в средата около рака. В пясък, раковината на рака ще бъде светла. В скали или по-тъмни почви, ракът ще има по-тъмна раковина. Раците, които се сливат с обкръжението, имат предимство над тези, които не се сливат, защото е по-трудно да се различи ракът от обкръжението му. Това увеличава шанса за преживяване на рака при атака от хищник.