Диетите на птиците с кожи могат да варират в зависимост от вида, сезона и наличието на храна. Някои от най -често срещаните храни, изядени от птици с кокили, включват:
- Риба
- Насекоми (напр. Бръмбари, мухи, водни кончета)
- ракообразни (например скариди, раци)
- Мекотели (например охлюви, миди)
- Червеи
- Семена
- Растителен материал
Кокилите са опортюнистични хранилки и те често ще приемат каквато и да е храна. Известно обаче е известно, че някои птици с кожи са специализирани в определени видове храна. Например, американският авоцет (Recurvirostra Americana) е вид птица, която почти изключително яде скариди от саламура.
Кокилите играят важна роля в екосистемата, като спомагат за контролирането на популациите на насекоми, ракообразни и други малки животни. Те също са хранителен източник за други животни, като грабливи птици, сови и месоядни бозайници.