Консумацията на катаря изисква правилна подготовка за безопасност и вкус. Ето стъпка по стъпка:
- Добиване: Легално лов или проверен доставчик.
- Кожарене и чистене: Натиснете по корема, премахнете кожата, извадете вътрешните органи, изплакнете под студена вода.
- Намакване: В студена вода за няколко часа или през нощта за излизане на кръв и нечистотии.
- Мариниране (по избор): Подправки, сметана или вино за вкус.
- Готвене: Печене, тигане, тушене. Вътрешна температура 74°C (165°F) за безопасност.
- Подправяне: Сол, пипер, билки.
- Сервиране: С пюре, зеленчуци или ориз.
- Консумация: Внимавайте за кости.
Съвети: Защитно оборудване при работа с месо, спазване на ловни правила, винаги 74°C вътрешно.