Сусамовите семена са богат източник на много основни хранителни вещества, включително протеини, хранителни фибри, витамини и минерали. Те са особено с високо съдържание на здрави мазнини, включително мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, както и при минерали като магнезий, калций, желязо и мед. Семената също са добър източник на фитостероли, които са съединения, получени от растения, които помагат за понижаване на нивата на холестерола.
Сусамовите семена са универсални и могат да се използват в различни ястия. Те обикновено се използват в азиатската кухня, но са популярни и в Средиземноморието, Близкия Изток и Африканското готвене. Те могат да се използват като гарнитура или да се поръсят върху салати, супи и гювечи. В Азия сусамовите семена често се пекат и се смилат в паста, известна като тахини, която се добавя към спадове, сосове и превръзки. Освен това, сусамовите семена се пресоват за извличане на сусамово масло, което се използва в различни приложения за готвене.
Хранителна стойност на сусамовите семена
На 100 грама печени сусамови семена, хранителният профил е приблизително, както следва:
Калории:573
Протеин:20,1 грама
Обща мазнина:49,7 грама
Наситени мазнини:6,9 грама
Мононенаситени мазнини:22,4 грама
Полиненаситени мазнини:20,4 грама
Диетични фибри:12,9 грама
Въглехидрати:23,5 грама
Захар:0,7 грама
Калций:975 милиграма
Желязо:14,2 милиграма
Магнезий:351 милиграма
Фосфор:629 милиграма
Калий:565 милиграма
Цинк:4,8 милиграма
Мед:3,8 милиграма
Манган:2,8 милиграма
Витамин В1 (тиамин):1,4 милиграма
Витамин В2 (рибофлавин):2 милиграма
Витамин В3 (ниацин):4,5 милиграма
Фолат:96 микрограма
Селен:58,8 микрограма