Халибут (Halibut)
Свеж халибут е наличен през лятото и есента, но замразен халибут е наличен през цялата година. Халибут може да тежи до 300 кг и е най-големият от плоските риби и един от най-големите солени риби. Халибутът има снягобяло месо и много малко кости. Месото е слабо мазнино и твърдо, с висока хранителна стойност, и кафявата кожа също може да се яде. Месото на халибут има деликатен сладък вкус и е фино текстурирано през цялото си. Бялото месо на халибут е много подобно на това на морски басов и в текстура, и в вкус.
Групър (Grouper)
Групърите обитават водите около Бахами и langs брега на Флорида. Тези риби са отлични за ядене заради мекото си вкусно и влажно месо. Месото на групърите е твърдо, слабо мазнино и бяло, и вкусва като крос между халибут и морски басов. Червеният групър има по-мек и леко по-сладък вкус от черния групър. Морски басовете са членове на семейството на групърите, и техните снягобяло месо и нюансен рибен вкус са подобни на тези на групърите.
Баклажан (Cod)
Баклажанът - който принадлежи на същото рибно семейство като минтай и мелу - има бяло, меко вкусно месо, което го прави добър заместник за морски басов. Тази риба е налична през цялата година и нейното месо може да се готви по разнообразни начини. Баклажанът се счита за перфектен нискокалориен източник на протеин, и неговото месо съдържа ценни хранителни вещества, включително мазнини, разредяващи кръвта, като омега-3.
Полосати басов (Striped Bass)
Полосатите басове са наричани анадромни риби, защото напускат реките, в които са излюпени, за да живеят възрастния си живот в океана. Тази риба е най-големият член на семейството басови и е известна като истински бас, разделяйки ги от такива видове като малки и големи уста. Полосатият бас е леко, вкусен и бърз за готвене. Полосатият бас и морският бас са тесно роднини един на друг и имат подобни нюансни вкусове.