Водният коршун е разграждач. Разграждачите разлагат мъртва органична материя на по-прости вещества. Водните коршуни се хранят с мъртви насекоми и малки организми, паднали във водата, разлагайки ги на хранителни вещества, използваеми от други организми в екосистемата.