В резултат на какъв процес се получава млечна киселина?

Млечната киселина се произвежда в резултат на процес, известен като млечнокисела ферментация. Този процес се извършва от различни бактерии и гъбички, като Lactobacillus и Streptococcus. По време на млечнокиселата ферментация въглехидратите, като глюкозата, се разграждат до млечна киселина. Този процес протича при липса на кислород, поради което се нарича анаеробна ферментация. Млечнокиселата ферментация обикновено се използва при консервирането на храни, тъй като произведената млечна киселина инхибира растежа на вредните бактерии, удължавайки срока на годност на хранителните продукти. Използва се и при производството на ферментирали храни като кисело мляко, сирене и кисело зеле, както и някои напитки като кефир и комбуча.