Кадукан е малаяламска дума, която се превежда като „горчивина“ или „остър вкус“. Често се използва за описване на вкуса на определени храни, като зелени чушки, горчични семечки или горчиви краставички. Кадукан може да се използва и за описване на темперамента или настроението на човек, и често се използва като синоним за „горчив“ или „яростен“.
В Айурведа, кадукан е идентифициран като един от шестте вкуса (шад раса), които управляват различни функции в тялото; кадукан има балансиращ ефект, който помага за улавяне на сухостта в тялото; помага за балансиране на излишната сладост чрез елиминиране на накопено кафа от каналите и съдовете; регулира тялесната енергия с неговите проникващи и загряващи способности.