Ето защо:
* Замразяване на толерантност: Някои видове пъстърва, като пъстърва, еволюират забележителна способност за оцеляване на температурите на замръзване. Това е така, защото те могат да произвеждат вид "антифриз" протеин, който понижава точката на замръзване на телесните им течности.
* образуване на леден кристал: Когато водата замръзва, се образуват ледени кристали. Тези кристали могат да повредят клетките, поради което замразяването обикновено е смъртоносно. Пъстървата обаче може да ограничи образуването на ледени кристали чрез производство на антифриз протеини.
* Метаболитно забавяне: Когато пъстърва замръзва, неговата метаболитна скорост се забавя драстично. Това им позволява да запазят енергия и да оцелеят, докато се върнат по -топли температури.
* Не всички пъстърви са създадени равни: Докато някои видове пъстърва са доста устойчиви на замръзване, други не са. Например, дъговата пъстърва и кафява пъстърва са по -малко способни да издържат на температурите на замръзване.
Важна забележка: Дори пъстървата-устойчива на замръзване има ограничения. Ако температурата на водата падне под критичния им праг, те вероятно ще умрат. Специфичната точка на замръзване варира между видовете и дори в рамките на отделните риби.
Така че, в обобщение, докато някои видове пъстърва могат да оцелеят, че е замразен, това не е гаранция. Няколко фактора играят роля, включително видове, температура на водата и продължителността на събитието за замръзване.